| 主料 | ||
| 皇帝鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜片适量 | 四季葱适量 | 山茶油适量 |
| 盐适量 | 山泉水适量 | |
1/5. 把鱼洗净，材料备好。
2/5. 放入山泉水，冷水入鱼，加酒、姜片。（冷水煮鱼更鲜美），中火加盖煮20分钟（此鱼不怕煮，肉不会烂不会老）
3/5. 把葱放碗底
4/5. 出锅，趁热吃，夹住鱼抖几下鱼肉就掉了，没有刺骨，非常适合小孩吃
5/5. 看鱼汤颜色
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