| 主料 | ||
| 蚕豆300克 | 冬笋25克 | 香菇（干）25克 |
| 辅料 | ||
| 大葱5克 | 姜5克 | 淀粉(豌豆)5克 |
| 味精1克 | 盐3克 | 色拉油30克 |
素烧蚕豆的做法，共2个步骤
1/2. 嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2/2. 锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。
