| 主料 | ||
| 北极虾800克 | 土豆2个 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 料酒适量 | 熟白芝麻适量 |
| 麻油适量 | 郫县豆办酱适量 | 生抽适量 |
| 孜然粉适量 | 十三香粉适量 | 鸡精适量 |
| 豆豉适量 | 桂皮适量 | 花椒粒适量 |
| 干辣椒段适量 | 蒜头适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 八角适量 | |
香辣干锅北极甜虾的做法，共10个步骤
1/10. 虾自然解冻，加一个全蛋，生粉，料酒抓匀腌制十五分钟
2/10. 土豆去皮切条凉水泡一下再清水冲洗干净滤水备用
3/10. 起油锅，加热至6成热，下土豆条炸制，油多一点
4/10. 至金黄色捞出控油备用
5/10. 炸土豆剩下的油加热至8成热，放入虾炸制，定型后捞出，再次加热油温到8成，再次复炸虾，此为把虾炸至酥脆，捞出控油备用
6/10. 调味料收拾成这样
7/10. 锅内余油小火低温，先下入八角，桂发慢火炸出香味，下一点郫县豆办酱炒出红油，再把除了葱花以外的所有调料放入小火慢炒，出香了加一点点生抽
8/10. 放入炸好的土豆条
9/10. 放入虾，炒匀
10/10. 加入鸡精，葱花，熟白芝麻，芝麻油，炒匀，盛入干锅内，开吃！
小窍门
炒干锅料时用小火，一直到加入虾和土豆时，全程中小火，不会炒糊影响口感，盐要慎放，因为郫县豆办酱够咸的
