| 主料 | ||
| 小毛鱼或者小鲫鱼250克 | 姜适量 | 花椒10颗 |
| 小葱1根 | 小辣椒2个 | 生抽10毫升 |
| 老抽5毫升 | 食用油100毫升 | 冰糖10克 |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | ||
1/7. 小鱼先打理干净，用厨房用纸擦干水分。
2/7. 热锅，倒油，油8分热时把鱼放下炸。
3/7. 一面金黄后翻面，不要着急翻，不然会皮会粘锅。炸熟炸透后捞出。
4/7. 把锅内油倒出，留少许底油。
5/7. 爆香姜蒜花椒。放入炸好的鱼。
6/7. 倒入料酒，生抽，老抽，冰糖。倒入100ml清水，大火烧沸后转小火焖10分钟。放入切好的辣椒，倒入水淀粉勾欠。
7/7. 大火收汁，撒上葱花装盘。
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