| 主料 | ||
| 草鱼肉440克 | 清水适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱姜末适量 | 白胡椒粉少许 | 香菜一棵 |
| 盐3克 | 白糖10克 | 淀粉两小勺 |
自制草鱼丸的做法，共14个步骤
1/14. 草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
2/14. 草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净
3/14. 将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来
4/14. 去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉
5/14. 切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水
6/14. 启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜
7/14. 取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出
8/14. 鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉，少量淀粉
9/14. 用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
10/14. 锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
11/14. 入锅中，煮熟
12/14. 鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦
13/14. 原汤原味
14/14. 清清爽爽
小窍门
如果不加水，鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；
没有料理机，用手剁成肉糜，更好掌握水量，更容易上劲儿，但一定要小心将大鱼刺挑干净才好；鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食；如果鱼肉中加入少量的猪肉更好，不便味道更鲜美，而且更弹口。
