| 主料 | ||
| 草鱼去头（因为我家盘子装不下，所以去头） | 黄豆芽半斤 | 海鲜菇两把 |
| 莲藕一小截 | 豆腐泡六七个 | 大葱一根 |
| 小葱几棵 | 姜适量 | 香菜几棵 |
| 辅料 | ||
| 广西豉油适量 | 老干妈适量 | 孜然粉适量 |
| 花生油适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
| 豆瓣酱适量 | ||
香辣清蒸什锦草鱼的做法，共20个步骤
1/20. 草鱼买的时候杀好了，回来洗净控下水。
2/20. 黄豆芽一根一根摘根。
3/20. 摘好后放淘米水里泡几分钟，然后洗净。
4/20. 莲藕去皮，切片。
5/20. 豆腐泡切开两半备用。
6/20. 海鲜菇洗净，挤干水备用。
7/20. 大葱切段切片，姜条，摆盘，平铺蒸盘里。
8/20. 草鱼去头（因为盘子短了，所以才去头）身上切几刀，撒上盐，料酒，淋上花生油。水开后下锅蒸。
9/20. 大蒸锅放上水，大火烧开。这锅很少用，有点年头了，将就看吧，呵呵。。
10/20. 水开后下鱼蒸，大火盖盖蒸五六分钟。因为我家用天然气，火特别大，而已鱼小，薄，所以五六分钟可以了。
11/20. 热锅冷油，下姜，大葱，炒几下，再下豆瓣酱，老干妈，广西鼔油，炒香，炒出红油。
12/20. 接着放入莲片，炒。
13/20. 再放入豆芽。
14/20. 再放入海鲜菇，豆腐泡，炒软。
15/20. 所有的食材炒软后放入热开水，生抽，一点白糖，陈醋几滴，盖盖煮开。
16/20. 这时鱼蒸好了。。出锅。
17/20. 把炒好的食材都铺在鱼四周。。
18/20. 再在鱼上铺点小香葱。接着起油锅，爆香大葱段和姜末。
19/20. 趁热淋到鱼身上，有小葱的地方。
20/20. 最后撒上孜然粉，香菜，在酒精炉上再大方转小火，边吃边烧。。美味…
小窍门
做鱼我喜欢用农家自榨的花生油，提味去腥很好。
