| 主料 | ||
| 小龙虾30只 | 乌梅50克 | 陈皮5克 |
| 桂花1克 | 甘草3克 | 山楂40克 |
| 洛神花5克 | ||
| 辅料 | ||
| 干辣椒30克 | 灯笼椒15克 | 花椒30克 |
| 麻椒25克 | 香叶3片 | 草果1颗 |
| 丁香3粒 | 八角3粒 | 葱4段 |
| 白糖25克 | 盐15克 | 生抽少许 |
| 蚝油少许 | 食用油100毫升 | 啤酒1听 |
| 香菜适量 | 姜3片 | 大蒜10瓣 |
麻小&小龙虾的做法，共9个步骤
1/9. 小龙虾用牙刷刷洗干净。
2/9. 将小龙虾放在加入食盐的清水中浸泡30分钟吐沙。
3/9. 将小龙虾的尾部中间一瓣向上推，抽出虾肠。
4/9. 起油锅，放入干红辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒、香叶、草果、丁香、豆蔻、大料，炒香。
5/9. 炒锅中加入葱、姜、蒜爆香后放入清理干净的小龙虾,加入适量的糖、盐、生抽调味,倒入清水(也可同时加入适量啤酒)，没过小龙虾。大火烧开后转中火，直至收汁，放入切香菜即可。
6/9. 将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草放入锅中。
7/9. 加入两升水，大火烧至沸腾后转小火继续熬煮40分钟，再加入桂花和黄冰糖，5分钟之后关火。
8/9. 将熬制好的酸梅汤倒入容器，锅内再加入1.5升水进行第二次熬煮（酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，经过第二次熬制，才能将原料中的物质充分萃取出来）。
9/9. 最后将两次熬制出的酸梅汤混合到一起，除去杂质，晾凉即可。
