| 主料 | ||
| 巴沙鱼柳500克 | 肉米100克 | 鸡蛋1只 |
| 辅料 | ||
| 史云生高汤1支 | 生姜1块 | 葱1把 |
| 圣女果3只 | 芹菜叶少许 | |
1/11. 准备好的原料。
2/11. 鱼肉绞成肉泥，葱姜切碎加水泡上，因为买的肉米
太粗，我又加工绞了一下。
3/11.
绞好的鱼泥加肉米，鸡蛋，鸡精，盐泡好的葱姜水
4/11. 一个方向搅拌
上劲。
5/11. 搅好的鱼泥用勺挖一勺在手心整理成椭圆形，
6/11. 开水锅里蒸10分
钟。
7/11. 芹菜叶开水锅里烫几秒钟
8/11. 捞出放凉开水里面泡上。
9/11. 史云生的浓醇高汤加水调匀，烧开，淋少许水淀粉勾芡。
10/11. 烫好的芹菜叶铺子盘底成金鱼的尾巴，放上蒸好的鱼身，慢慢
淋上高汤汁。
11/11. 圣女果切开装饰成金鱼的眼睛就可以。
1.焯汤芹菜叶加点盐可以使颜色更翠绿
2.勾芡的时候不要调味，高汤本身的咸鲜味就足够，而且芡汁不 能太厚，薄薄的一层就可以。
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