| 主料 | ||
| 鸭血一块 | 嫩豆腐一盒 | 鸡蛋一个 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 鸡精适量 | 白糖适量 |
| 醋适量 | 胡椒粉适量 | 水淀粉适量 |
1/4. 鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。
2/4. 锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。
3/4. 再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。
4/4. 转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。
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