| 主料 | ||
| 鲫鱼1条 | 自制泡菜（泡姜1块、泡萝卜半截、泡海椒2根)适量 | 香菜1把 |
| 香葱几根 | 豆瓣酱1勺 | 大蒜2个 |
| 豆腐半斤 | ||
| 辅料 | ||
| 淀粉少许 | 白糖少许 | 菜籽油适量 |
| 花椒十多粒 | ||
1/10. 沸水中放少许盐，豆腐切小块入沸水锅中焯烫两分钟，捞出沥水。
2/10. 鲫鱼冼净，去除肚子里面的黑膜，沥干水，两面拍淀粉。
3/10. 各种原料切细备用。
4/10. 菜籽油烧热，下鱼煎至两面变黄，起锅。
5/10. 锅中留适量油，放花椒、大蒜爆出香味，再下泡菜炒香，放一勺豆瓣酱，炒出红油。
6/10. 倒入一碗清水（小碗），放鱼烧一两分钟。
7/10. 放入豆腐继续烧六七分钟左右至鱼熟，将鱼盛出。
8/10. 淀粉少许，加少许凉开水，少许白糖和匀。
9/10. 锅中放香菜和葱炒匀，放水淀粉收汤汁。
10/10. 倒在鱼身上即可。
由于是做给儿子吃的，所以没放味精，豆瓣酱也放得较少，如果要颜色红亮好看，可以再放一勺豆瓣酱。
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