| 主料 | ||
| 鲢鱼尾4条 | 酸菜1包 | 洋葱半个 |
| 鸡蛋蛋白1个 | 白胡椒粉适量 | 大蒜适量 |
| 淀粉适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 料酒适量 | 泡椒适量 | 料酒1勺 |
| 香菜适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
| 老豆腐1块 | ||
谢大娘-酸菜鱼的做法，共15个步骤
1/15. 在切好的鱼片中放少许盐，用手揉。动作要轻。
2/15. 揉完反复清洗，洗到水清，鱼肉通明，滤干水份。
3/15. 在滤干的鱼片中放适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精、蛋白搅拌腌半小时！
4/15. 切好豆腐。
5/15. 洗好酸菜。（这个牌子的酸菜煮酸菜鱼特别好吃！又酸又脆）
6/15. 准备好全部食材。
7/15. 热锅冷油，放姜蒜爆香。
8/15. 放鱼骨，酸菜，洋葱，豆腐炒一分钟。
9/15. 放入泡椒，加入开水。开水要一次性加足。喜欢喝汤的开水可以多放点。煮开后中火煮十五分钟。自己尝好咸淡。
10/15. 捞出鱼骨、酸菜、豆腐放入事先准备好的大容器里。锅里留汤。
11/15. 把锅里的鱼汤煮开，放入鱼片用筷子滑散后就不要再动它。煮到鱼片变白立即关火。倒入之前盛鱼骨，酸菜、豆腐的容器里。
12/15. 冷锅凉油放入干辣椒和花椒。小火煮到辣椒变红出香气。
13/15. 把煮好的辣椒、花椒油淋到鱼片上。
14/15. 放入香菜。
15/15. 香喷喷滴酸菜鱼上桌咯(^_^)
