| 主料 | ||
| 鱼头1个 | 梅干菜50克 | 姜10克 |
| 大蒜10克 | 红辣椒5只 | 葱2根 |
| 香菜2根 | 生抽20克 | 盐10克 |
| 料酒20克 | ||
梅干菜蒸鱼头的做法，共4个步骤
1/4. 鱼头斩件，并用盐和料酒腌15分钟左右去去腥味
2/4. 梅干菜提前泡发，另外把其他材料都切好或者是剁碎备用
3/4. 将泡好的梅干菜沥干水分，连同葱姜蒜红辣椒下油锅炒一炒，炒出香味，加一点生抽同炒
4/4. 将炒好的梅干菜铺在盘子底部，再将腌好的鱼头铺到梅干菜上面，入锅大火蒸二十分钟左右
小窍门
梅干菜提前泡发，鱼头可在买的时候请卖鱼的老板帮你斩件，不然你自己回家了很难收拾
