| 主料 | ||
| 龙利鱼柳400克 | 大白菜（或娃娃菜）250克 | 大葱1/5根 |
| 大蒜3瓣 | 姜6片 | 干辣椒6根 |
| 花椒1小把 | 辣椒粉5克 | 清水750毫升 |
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱3勺 | 盐1/2勺 | 料酒2勺 |
| 醋1勺 | ||
麻辣水煮龙利鱼片的做法，共18个步骤
1/18. 化冻后，用刀片鱼片，斜着切，第一刀第一层切到1/4处，不切断
2/18. 第二刀第二层再切断，展开就成双飞鱼片了
3/18. 将3片姜片切丝，片好的鱼片中加姜丝、料酒、1/4勺盐，拌匀腌制30分钟
4/18. 葱姜蒜切末
5/18. 锅中放入比平时炒菜多一些的油，放入葱姜蒜末，小火炒香
6/18. 加入豆瓣酱
7/18. 小火用铲子边搅边炒开
8/18. 加入750ml清水、1/4勺盐，1勺醋，用铲子搅匀，转大火
9/18. 等待水开的同时，将白菜切条状
10/18. 水开后，放入白菜，煮3分钟
11/18. 捞出煮好的白菜，放入汤碗中
12/18. 然后将腌制好的龙利鱼片，用筷子挑开，一片一片放入锅中
13/18. 煮3分钟
14/18. 将鱼片和汤一同倒到汤碗中盖住白菜，上面撒上辣椒粉
15/18. 锅中放约30ml油，油热后关火，放入花椒和干辣椒
16/18. 立即将炸好的花椒油淋在辣椒粉上，“刺啦啦啦啦啦~”热油的声音~
17/18. 就完成啦~
18/18. 麻辣水煮龙利鱼片
