| 主料 | ||
| 青鱼干500克 | 酒酿400克 | 辣椒1只 |
| 大蒜10粒 | 生姜1小块 | 料酒1勺 |
| 老抽1小勺 | ||
酒酿鱼-功夫菜的做法，共12个步骤
1/12. 菜市场没有青鱼干，只好买了黄鱼干。
2/12. 切小块
3/12. 放水里浸泡50分钟左右，因为鱼是盐腌制过的。浸泡太久鱼肉松散也不好吃。
4/12. 上锅淋料酒蒸熟，放凉。
5/12. 蒜，姜，辣椒切碎粒。
6/12. 锅底放油比平时炒菜要多2倍，加热至边缘有青烟关火。
7/12. 先放蒜姜出香味再放辣椒，开小火，
8/12. 接下来放酒酿，开中火煮开。
9/12. 加入鱼块，继续转中小火煮。要注意不断翻铲以免沾锅，大概20分钟左右。
10/12. 直到水份收干，淋老抽调色用。
11/12. 出锅
12/12. 成品诱人啊。
