| 主料 | ||
| 米鱼1条 | 大蒜300克 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 红椒适量 |
| 红烧酱油适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 料酒适量 | |
1/8. 主料：米鱼1条、大蒜300克
副料：葱、姜、红椒调料：红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒
2/8. 米鱼去除内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀
3/8. 锅中做油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸制
4/8. 炸制成金黄色捞出备用
5/8. 用炸制过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色为好、鱼煎好后，将炸制好的大蒜放入锅中
6/8. 依个人口味，依次加入红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒、冲入开水，水要没过鱼
7/8. 水开后转中火炖制30分钟即可
8/8. 将鱼取出盛盘，将锅中的汤汁大火收浓后淋入鱼身上，撒上葱丝即可
1、炸制大蒜时油温不要太高，避免大蒜炸糊，同时让蒜香都融合到油里面；
2、调料的加入要依个人口味酌量添加。
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