| 主料 | ||
| 河蚌肉197克 | 菜心171克 | |
| 辅料 | ||
| 菜籽油50克 | 猪油40克 | 蒜头8克 |
| 高汤300克 | 鸡精3克 | 白糖2克 |
| 鸡汁4克 | 胡椒粉1克 | |
蚌肉烧小青菜的做法，共8个步骤
1/8. 河蚌肉197克，焯水至断生备用
2/8. 菜心171克
3/8. 锅烧沸水，下入菜心焯水
4/8. 至断生捞出备用
5/8. 锅内下入菜籽油50克，猪油40克，蒜子8克
6/8. 下入河蚌肉，下入高汤300克，大火烧开
7/8. 下入焯过水的菜心，下入鸡精3克，糖2克，鸡汁4克，胡椒粉1克，用小火烧一分钟左右
8/8. 先用漏勺把菜心装出来摆入盘底，再将河蚌肉倒在上面即可
小窍门
1、蚌肉一定要用用高压锅压制10分钟，在炒制的时候一定要用菜籽油制作
2、河蚌肉是滋阴食材3、用菜籽油烧这道菜是为了突出这道菜的鲜香、原汁原味
