| 主料 | ||
| 草鱼肉200克 | 活虾150克 | 豆腐半块 |
| 胡萝卜适量 | 青豆少许 | |
| 辅料 | ||
| 食盐适量 | 料酒适量 | 白胡椒粉适量 |
| 高汤适量 | 淀粉适量 | 葱姜水适量 |
| 水淀粉适量 | 香油适量 | |
鱼虾醉荷花的做法，共14个步骤
1/14. 主要原料。
2/14. 切一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。
3/14. 小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。
4/14. 草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。
5/14. 取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。
6/14. 鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。
7/14. 调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。
8/14. 混合均匀。
9/14. 取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。
10/14. 然后在每一瓣之间再放上一瓣。
11/14. 11：在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。
12/14. 把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
13/14. 锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）
14/14. 把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。
