| 主料 | ||
| 大虾400克 | 花生米3把 | 生姜1块 |
| 大蒜2粒 | ||
| 辅料 | ||
| 香葱2根 | 花生油3茶匙 | 鸡蛋清2茶匙 |
| 干辣椒15粒 | 花椒30粒 | 盐适量 |
| 酱油2茶匙 | 鸡粉1茶匙 | 白糖半茶匙 |
宫保大虾的做法，共9个步骤
1/9. 将虾剪掉虾枪、虾脚、虾尾，去头去虾线，用水冲洗干净，凉干后开背，再加入1茶匙水淀粉和两茶匙鸡蛋清腌3分钟。
2/9. 将葱切成段，生姜大蒜切成沫，干辣椒切成2.5厘米的小段。
3/9. 花生油冷油下入锅，放入花生米，中火用铲不停翻炒，待颜色变深，且与锅碰出脆响后捞出。
4/9. 用盐、糖、醋、酱油、鸡粉、剩余水淀粉、鲜汤兑成欠汁。
5/9. 在炒过花生的锅里下入花椒和干辣椒炒香。
6/9. 下入虾炒至断生。
7/9. 加入生姜大蒜沫以及葱白炒香。
8/9. 放入兑好的芡汁。
9/9. 锅内收汁后放入花生仁和葱段炒匀即可。
