| 主料 | ||
| 大鱼头一个 | 豆腐一块 | 白萝卜一只 |
| 辅料 | ||
| 香菜两把 | 香油少许 | |
大鱼头锅的做法，共4个步骤
1/4. 鱼头洗净后一切为二，鱼身抹少许盐，静置十分钟后用水冲掉。
2/4. 白萝卜切丝备用，葱姜蒜切了备用
3/4. 鱼身擦干点，熱锅凉油，下去少许姜片和大蒜，油温较高下去鱼头两面煎至金黄，温度较高时延边加入料酒，利于让酒气带走腥味，此时都不要盖盖。加入酱油，少许醋，胡椒粉，少许白糖，倒入开水莫过鱼身，下去豆腐块。
4/4. 盖上锅盖，大火煮至汤色发白，下去3匙盐，下去切好的白萝卜丝，二次煮沸后放入味精，香油切好的香菜，关火起锅。
