| 主料 | ||
| 青鱼中段半片 | 蒸鱼豉油40克 | 葱适量 |
| 姜适量 | 胡萝卜丝适量 | 盐少许 |
| 辅料 | ||
| 胡椒枌少许 | 食用油适量 | 料酒适量 |
广式蒸鱼的做法，共5个步骤
1/5. 将青鱼中段洗净，沥干水。用盐和枓酒把鱼擦一下，放盘中稍腌下十几分钟，去腥。
2/5. 盘底垫长葱段二个，放上腌过冲洗后的鱼块。摆上姜片。
3/5. 蒸锅水开，放进鱼，蒸至鱼断生，取出倒去鱼盘中汤汁。
4/5. 倒上蒸鱼豉油，放上葱、姜、胡萝卜丝，撒上胡椒粉。
5/5. 锅中放少量油烧热，浇在鱼上就行了。趁热享用。
小窍门
倒去鱼盘中汤汁，主要是因为汤汁中含有鱼腥味和水蒸汽组成。
