| 主料 | ||
| 刀鱼1个 | 内酯豆腐1盒 | |
| 辅料 | ||
| 绍酒25克 | 精制盐3克 | 味精2克 |
| 青蒜10克 | 姜片5克 | 熟猪油25克 |
| 植物油100克 | ||
刀鱼炖豆腐的做法，共6个步骤
1/6. 炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热;
2/6. 将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄;
3/6. 加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下;
4/6. 加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟;
5/6. 加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克;
6/6. 倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
小窍门
吃口特点 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。
营养评析1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。2、豆腐是高钙食物(内酯豆腐含钙17毫克/100克)，而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。
