| 主料 | ||
| 新鲜虾250克 | ||
| 辅料 | ||
| 玉米淀粉适量 | 鸡蛋清一个 | 麻辣豆豉酱适量 |
| 姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻适量 | ||
麻辣虾滑的做法，共15个步骤
1/15. 准备新鲜虾250克
2/15. 把新鲜虾剥出虾仁
3/15. 剁成虾泥，不用太碎，口感更好
4/15. 把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲
5/15. 加入玉米淀粉，我加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲
6/15. 搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
7/15. 豆芽去头和尾，洗干净
8/15. 豆芽用开水煮好后装入碗底
9/15. 锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香
10/15. 加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油
11/15. 加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可
12/15. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
13/15. 放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻
14/15. 淋上热油，香气扑鼻！
15/15. 美美的麻辣虾滑，来吃吧！
