| 主料 | ||
| 刁子鱼1盘 | 花椒粒适量 | 鸡蛋2只 |
| 面粉1小碗 | 生姜适量 | 小葱适量 |
| 大蒜适量 | 炒香芝麻适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐、、、适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
| 胡椒碎适量 | ||
香酥刁子鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将刁子鱼挤去内脏，洗净控干水分后放入盆中，生姜切末蒜瓣去皮切末分成两份，取其中1份姜末蒜末放入盆中，花椒粒放入盆中，调入料酒、盐、胡椒碎拌匀，腌制15分钟左右备用；
2/4. 将鸡蛋打散，分次调入面粉搅匀制成厚薄均匀的蛋糊，蛋糊中添加少许糖、盐、拌匀备用；
3/4. 锅烧热注油加热(油量要大些)，腌制好的刁子鱼控干腌汁水后，逐条裹匀蛋糊；
4/4. 锅内油温七成左右时，将鱼逐条排入锅中，以半煎半炸的方式煎至双面金黄酥香时捞出控油备用；将小葱洗净切末，连同剩余的1╱2姜末蒜末一同煸香后撒在鱼身上，再撒上炒香芝麻即可上桌~
