| 主料 | ||
| 新鲜鳊鱼1条适量 | 指天椒适量 | 绿辣椒适量 |
| 灯笼椒酱适量适量 | 大葱适量 | 生姜适量 |
| 蒜少许适量 | 胡萝卜花8片适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 白糖适量 | 食用油适量 |
| 醋适量 | 美极鲜适量 | |
1/4. 鳊鱼去内脏，洗净沥水，用盐，料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。
2/4. 红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。
3/4. 鳊鱼入开水蒸锅里蒸制15分钟左右；锅烧热入食用油，将调制的辣酱混合料和大葱末，蒜末生姜末炒出香味，加点糖，醋，美极鲜，用水淀粉勾芡。
4/4. 将勾好的芡汁浇淋到蒸好的蝙鱼身上，胡萝卜花围边。
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