| 主料 | ||
| 草鱼中段一个 | 黄豆芽三四两 | 西芹一二根 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 花椒适量 | 海天招牌拌饭酱适量 |
| 白胡椒粉适量 | 辣油适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 干红辣椒适量 | 香菜适量 |
| 味精适量 | ||
小辣少油版水煮鱼的做法，共8个步骤
1/8. 鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿
2/8. 黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段
3/8. 黄豆芽西芹焯水捞出沥干
4/8. 锅上火加热，入少量油，爆香干红辣椒和花椒，入黄豆芽和西芹煸炒至断生盛出，放入大碗底部
5/8. 锅洗净，再入油，爆香葱姜干红椒花椒，入鱼大骨煸炒
6/8. 鱼骨颜色变白后，加料酒，加入海天招牌拌饭酱少量辣油，加水煮开，中小火熬煮十五分钟左右，将鱼骨捞出，放在黄豆芽和西芹上
7/8. 鱼汤再次煮沸后，加入鱼片，待再次煮开，鱼全部变白色后关火，连汤再鱼片一起倒入鱼骨和黄豆芽西芹上
8/8. 放上干红辣椒花椒葱段，烧热一些油浇在上面，然后再撒上香菜即成
小窍门
１.这个菜看起来很漂亮，在节假日里做着吃很有气氛
２.鱼片骨头比较少，吃起来比较方便 ３.这样做有点小辣但不是很辣，非常适合上海人的口味，很开胃口的 ４.我放的是海天招牌拌饭酱，因为过年前他们送的正好家里有，而且我觉得味道不错，有一点小辣，所以就用它了.如果你家里有其它的酱料也可以用，只要自己觉得好吃就行. ５.有一点点辣油也不多，因此文爸连汤都一起喝完了，一点也不浪费，哈哈 ６.鱼片加了蛋清淀粉腌制后，口感很滑爽而且很嫩，在汤里蘸一下吃味道好极了 ７.文爸嫌我底料放少了，说可以多放些黄豆芽和西芹，还可以放些莴笋啊宽粉啥的，可以更热闹些８.文爸还说汤也太少了，汤可以更多些，味道还可以更浓些，这样可以吃起来更爽，哈哈.下次争取做得更好些
