| 主料 | ||
| 黄鱼300公克适量 | 洋葱1/2颗适量 | 蕃茄1颗适量 |
| 九层塔1株适量 | 白葡萄酒2大匙适量 | 匈牙利红椒粉1/2大匙适量 |
| 胡椒粉少许适量 | 盐1小匙适量 | 低筋面粉1大匙适量 |
| 鸡高汤1/2杯适量 | 普罗旺斯香料1小匙适量 | 胡椒粉少许适量 |
| 盐1小匙适量 | ||
普罗旺斯风味黄鱼的做法，共3个步骤
1/3. 黄鱼洗净，去除鱼骨，以调味料A腌约1小时至入味，再将表面均匀沾上低筋面粉；洋葱洗净，切末；蕃茄洗净去蒂，切末(留一约0.5公分厚的蕃茄片不切成末);九层塔洗净备用。
2/3. 取锅倒入2大匙橄榄油烧热，爆香洋葱末、蕃茄末，再放入调味料C一起煮开后倒出，再放入果汁机中搅打成泥状，再放入原锅中以小火熬煮至浓稠状时离火，取出平均铺于盘子上。
3/3. 热油锅，放入少许橄榄油烧热，将作法1的黄鱼以小火煎熟即可，取出放于作法2的盘子上，在鱼片上摆蕃茄片及九层塔即可。
