| 主料 | ||
| 市售蒲烧鳗1/2只适量 | 牛蒡1/3条适量 | 蛋2个适量 |
| 萝卜婴适量适量 | 山椒粉适量适量 | 细砂糖160㏄适量 |
| 味醂20㏄适量 | 酱油15㏄适量 | |
鳗鱼柳川风的做法，共3个步骤
1/3. 将蒲烧鳗切成长条状备用；牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，再像削铅笔般削成牛蒡丝，泡入醋水中约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。
2/3. 将蛋打散成蛋汁备用；柳川酱汁材料混合煮至砂糖溶化备用；萝卜婴汆烫后沥干备用。
3/3. 取一浅土锅，舖上一层牛蒡丝，再将鳗鱼条呈放射状排在上面，接着倒入柳川酱汁盖过食材，开火煮滚后将蛋汁以画圆圈的方式淋入，熄火后盖上锅盖，利用余热将蛋焖成膨松柔软的半熟状态，再将萝卜婴置于中央，撒上山椒粉即可。
