| 主料 | ||
| 大白菜1/2颗适量 | 姜10公克适量 | 扁鱼干5片适量 |
| 沙拉油150cc适量 | A.高汤400cc适量 | 盐1/4茶匙适量 |
| 鸡精粉1/4茶匙适量 | 细糖1/4茶匙适量 | 白胡椒粉1/4茶匙适量 |
| B.香油1大匙适量 | ||
扁鱼大白菜的做法，共3个步骤
1/3. 台湾大白菜对剖后去掉中间心部分，放入滚水中汆烫约?秒后，捞起沥干；姜切丝备用。
2/3. 热一锅油，烧热，放入扁鱼干以小火炸至焦黄后，捞起沥油再剁碎备用。
3/3. 另热一锅，放入作法1的台湾大白菜到锅中略炒，再加入作法2的扁鱼、作法1的姜丝及调味料A一起以大火煮开，再改中火续煮约10分钟直到白菜软烂，起锅前滴入香油即可
