| 主料 | ||
| 水库鲫鱼10个 | 花椒适量 | 酸菜适量 |
| 泡老姜适量 | 泡辣椒适量 | 小葱200克 |
| 美人椒200克 | 大蒜适量 | 老姜适量 |
| 豆瓣适量 | 胡椒面适量 | 泡辣椒酱适量 |
1/4. 把鲫鱼杀死刮干净鱼鳞抠去内脏洗净麻上盐、葱头、老姜、料酒腌制10分钟入味，酸菜、泡老姜、泡椒切好。
2/4. 锅内放菜油等菜油泡沫化了后放入一漂猪油，猪油化了后，放入一小把花椒，有花椒香味飘出后放入切好的泡菜、泡老姜、泡椒翻炒一会再放入豆瓣一汤匙，翻炒一会至豆瓣炒熟，加入新鲜的大蒜、老姜，和自制辣椒酱，翻炒一分钟左右加入水。
3/4. 自制泡辣椒酱：泡辣椒用料理机打烂加捣烂的大蒜用菜油炒一下就好了，很香
4/4. 水涨后放入鱼，加入酱油，少许胡椒面煮8分钟左右鱼就好了最后把小葱放进去就可以起锅了。
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