| 主料 | ||
| 带鱼250g适量 | 腐竹100g适量 | 大蒜1头适量 |
| 老姜10g适量 | 大葱20g适量 | 香菜5g适量 |
| 八角6颗适量 | 米醋4汤匙（60ml）适量 | 老抽2汤匙(30ml)适量 |
| 白砂糖1汤匙(15g)适量 | 料酒1汤匙（15ml）适量 | 淀粉1汤匙（15g）适量 |
| 油4汤匙（60g）适量 | ||
1/4. 带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。
2/4. 腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。
3/4. 中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。
4/4. 大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。
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