| 主料 | ||
| 细香葱1小束 | 比目鱼肉（庸鲽）4块 | 辣蔊菜根酱1／2汤匙 |
| 黄油125克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 黑胡椒适量 | 玉米油2茶匙 |
蔊菜根黄油煎比目鱼的做法，共4个步骤
1/4. 新鲜细香葱剪成约两汤匙的末，放入碗里。取出15克黄油，其余的110克黄油与蔊菜根酱、细香葱等拌匀，搓成香肠状。
2/4. 黄油混合料用铝箔包着，放入冷藏格。
3/4. 用纸巾把鱼块拭干，两面抹上盐和胡椒。剩下的15克黄油和玉米油一起放入锅中加热。用旺火煎鱼4—6分钟，至鱼肉容易分开。
4/4. 取出黄油混合料，切成圆片。烧熟的鱼放入4个上菜盘，每块鱼肉上放一片黄油混合料。
