| 主料 | ||
| 鲜活鲤鱼1条750克 | ||
| 辅料 | ||
| 花生油480毫升（另加2汤匙） | 生姜末1汤匙 | 大蒜末1汤匙 |
| 大葱末1汤匙 | 豆瓣酱1汤匙 | 番茄酱1汤匙 |
| 甜酒酿1汤匙 | 酱油1汤匙 | 胡椒粉适量 |
| 太白粉（生粉）1汤匙 | 盐少许 | 白糖适量 |
1/5. 鲤鱼洗净，在鱼背肉厚处横切数刀，沥干待用。
2/5. 锅中下油480毫升，加热至冒烟，将鱼放入，炸至两面呈金黄色，盛起备用。
3/5. 锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大蒜末及豆瓣酱。
4/5. 将炸鱼回锅。加入番茄酱、酒酿、酱油及清水480毫升，煮约10分钟至味浓，鱼盛起放入上菜盘中。
5/5. 余下的酱汁加入芡汁材料及清水两汤匙，勾芡，浇在鱼上。撒上大葱末即成。
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