| 主料 | ||
| 泰式辣椒1个 | 大蒜2头 | 鲜姜1片（1.2厘米厚） |
| 豆豉酱15克 | 鱼排340克 | 豆腐455克 |
| 葱1005克 | ||
| 辅料 | ||
| 老抽30毫升 | 生抽30毫升 | 蔬菜油15毫升 |
| 白糖10克 | 白胡椒1克 | 玉米淀粉8克 |
| 冷水15毫升 | ||
1/4. 在蒸锅里放好蒸格，加4厘米深的水烧开。
2/4. 用大碗将辣椒、蒜、姜和豆豉酱调匀。加老抽、生抽、蔬菜油、糖和白胡椒拌匀。用小杯子加水调匀玉米淀粉，然后倒进酱里搅拌好。将鱼排切成细条，放进酱碗里均匀沾满酱。
3/4. 蒸锅里的水烧开后，小心地将豆腐块在蒸盘里平铺一层，然后盖上盖自蒸2分钟。将鱼排条放在豆腐上面，盖上再蒸3分钟。
4/4. 起锅用葱点缀一下，搭配蒸白米饭和炒/蒸蔬菜吃。
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