| 主料 | ||
| 鸡头米适量 | 虾仁适量 | 青豆适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 味精适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | 白胡椒粉适量 | 生粉适量 |
| 香油适量 | 小苏打适量 | |
1/4. 河虾仁买现成的，用盐和小苏打不停的抓捏，将虾仁表皮黑色全部洗去，然后家盐，生粉，料酒，白胡椒粉，油充分拌匀放冰箱冷藏半天。
2/4. 锅里加水，烧开后将鸡头米煮五分钟这样，捞出，将虾仁也倒入水中略煮以后捞出，青豆也焯水一下。
3/4. 锅里加少许油烧热，倒入青豆和鸡头米煸炒一下，倒入虾仁。
4/4. 加盐，白胡椒粉，糖，味精调味，勾芡后淋香油装盘
注意，鸡头米和铁锅起反应会变黑，最好用不锈钢或者搪瓷的锅来制作。
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