| 主料 | ||
| 罗非鱼750克 | 白芋蒙500克 | 红泡椒50克 |
| 西红柿2个 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽少许 | 料酒少许 | 白醋少许 |
| 盐少许 | 大蒜4瓣 | 老姜1块 |
白芋蒙焖鱼的做法，共15个步骤
1/15. 所有食材备用。
2/15. 罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。
3/15. 锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）
4/15. 将鱼煎至两面金黄即可。
5/15. 带上手套将芋蒙去皮。
6/15. 再切成斜长块，放入盐腌至10分钟。
7/15. 待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。
8/15. 将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。
9/15. 用干锅将芋蒙炒干水分
10/15. 将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。
11/15. 锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。
12/15. 在加入芋蒙翻炒。
13/15. 加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。
14/15. 放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖15分钟。
15/15. 盛盘即可食用。
小窍门
1.但是处理芋蒙的时候一定要戴上手套，要不然手沾上汁会痒，如真的不小心沾上的，可以在火上将手烘热，擦上白酷，可以止痒。
2.烹煮白芋蒙时一定要用酸醋炒熟透。要不然会出现喉咙痒的情况
