| 主料 | ||
| 秧草250克 | 冬笋100克 | 桂鱼1条1.5斤 |
| 生姜适量 | 菜籽油100克 | 料酒适量 |
| 盐、糖适量 | ||
秧草桂鱼的做法，共6个步骤
1/6. 桂鱼在菜场宰杀，回家洗净，鱼身斜刀2——3刀
2/6. 冬笋前期处理，开水煮10分钟去除涩味
3/6. 秧草洗净
4/6. 锅内菜籽油练热，下姜片，煎鱼两面，加料酒去腥后加高汤（水），大火烧开，冬笋下锅转中火煮20分钟。色泽金黄。
5/6. 煮至汤汁金黄，加盐，少许糖（起鲜味）调好口味，加秧草煮开，就可以去锅了
6/6. 用合适的餐具装盘，成品菜要保留一定的汤汁，
小窍门
菜籽油是这道菜的关键，开春桂鱼肥美，秧草清香，
