| 主料 | ||
| 桂林米粉400克 | 牛肉80克 | 胡萝卜半根 |
| 小米椒（辣）2颗 | 小葱2棵 | 香菜2棵 |
| 姜少许 | 生菜半棵 | |
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣适量 | 十三香粉适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 | |
小炒牛肉干拌米粉的做法，共8个步骤
1/8. 胡萝卜切丝，小葱叶和香菜切细末，葱梗和姜，辣椒切末混合。
2/8. 瘦雪花牛肉切小片
3/8. 米粉买超市里袋装干桂林米粉，米粉煮好后放入凉水中浸一下
4/8. 生菜用开水烫一下放入碗底（可以用煮米粉的水一锅做出来）
5/8. 炒锅放油，油热后下牛肉，翻炒至牛肉变色
6/8. 加入葱，姜，辣椒末和一勺半的郫县豆瓣小火炒出香味，然后加十三香粉，料酒，生抽，糖，盐（尝一下再放，本身郫县豆瓣就是咸的，炒出的菜要稍咸一点，这样拌米粉味道才够），加入胡萝卜丝炒软，少加一点点水，增加菜汁的量，小碗的四分之一量就够了。直至炒熟就好啦。
7/8. 米粉捞出放在生菜上面，上面铺上炒牛肉，香菜和葱花，就好啦。
8/8. 汤粉同样操作，只是多加入开水和一点寿司生食酱油就好了。
小窍门
1.米粉煮之前先用开水提前泡两个小时，这样煮出的米粉时间短，不化汤而且劲道。 2.我喜欢汤粉，老公喜欢干拌，可以一起出锅，区别在于我的汤粉里面加了些开水，同时放点寿司用的生食酱油，这样就不会淡了。
