| 主料 | ||
| 虾爬适量 | ||
| 辅料 | ||
| 水适量 | ||
1/17. 隔水清蒸熟的虾爬子取出，稍晾凉
2/17. 掰掉头部
3/17. 卸去没肉的小腿
4/17. 开始剥壳，将它如图纵向摆放。遵循一个原则，移动方向要么横向，要么从上至下，顺着尖刺生长的方向，才不会扎手。如图，将背壳横向剥开
5/17. 另一面也同样处理
6/17. 翻过来，整个背壳可以直接掀开
7/17. 如图，掰掉剥好的背壳。这样可以直接吃肉了，如果想整条剥出，就继续往下
8/17. 将颈部两侧的稍咬去一些，使上下两片壳分离
9/17. 如图掀开颈部的壳
10/17. 如图所示，将每一片划水的蹼足捏一下，使有肉的部分脱离外皮
11/17. 两边都这样处理好后，肚皮朝上，慢慢掀开
12/17. 侧面看的样子。没有浪费一点儿肉，一直撕到靠近尾部的位置
13/17. 将尾部两侧的尖刺整个掰掉，捏着两边断口朝中间挤一下，揭掉靠近尾部那一圈的壳
14/17. 将整个尾部从壳中抽出即可
15/17. 头部还有些肉，不要浪费，揭起上壳
16/17. 和颈部相连的位置，还有一小块肉，不要浪费了。
17/17. 剥剩的壳
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