| 主料 | ||
| 面粉500克 | 鸡蛋1个 | 蛤蜊250克 |
| 豆芽菜500克 | 韭菜300克 | 瘦肉250克 |
| 辅料 | ||
| 小葱少量 | 虾皮50克 | 姜一小块 |
| 盐5克 | 白糖3克 | 鸡精5克 |
| 酱油少许 | ||
煎春饼的做法，共3个步骤
1/3. 先把面粉用水调开，加鸡蛋，虾皮，葱花，糖放着醒一个半到两个钟头，直到起筋。因为虾皮本身已经有咸味了，口轻的人可以不用加盐，口重的人适当加点盐。
2/3. 豆芽和韭菜炒熟，也可以只用豆芽，不要韭菜。蛤蜊煮开，取肉来用。瘦肉加点酱油爆炒一下。
3/3. 平底锅底放一点油，舀一勺醒好的面在平底锅里，快速摇晃锅子，让面均匀地摊开，待面皮差不多熟时，把菜、肉和蛤蜊摆放到面皮中央，并用面皮裹住，翻一面，煎一会儿，使面皮接口处粘在一起。
