| 主料 | ||
| 莲菜一节 | 虾几只 | 肉馅适量 |
| 鸡蛋一个 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 盐适量 | 葱姜末适量 |
| 生抽适量 | 淀粉适量 | 胡椒粉适量 |
炸藕合的做法，共12个步骤
1/12. 冰鲜虾洗净
2/12. 备肉馅
3/12. 虾剥壳 去虾线后剁成馅
4/12. 肉馅 虾馅葱姜共置小盆中 放料酒 生抽 盐 胡椒粉和部分蛋清拌匀
5/12. 莲藕洗净去皮
6/12. 莲藕切成一厘米厚的藕夹
7/12. 泡入水中
8/12. 面粉 淀粉和鸡蛋
9/12. 倒入清水顺同一方向搅匀成脆皮糊
10/12. 莲藕塞入馅料
11/12. 莲藕沾上脆皮糊
12/12. 入油锅两面炸至金黄色 莲藕成熟即可
