| 主料 | ||
| 五花肉100克 | 猪油渣100克 | 豆腐100克 |
| 葱花适量 | 水磨糯米粉适量 | 冬笋适量 |
| 雪菜适量 | ||
猪油渣肉汤圆的做法，共4个步骤
1/4. 五花肉、猪油渣、冬笋剁碎，加入生姜碎、大蒜、混入豆腐、雪菜，加盐、酱油、味精调味
2/4. 糯米粉加水揉成硬面团，最好多揉一会儿，时间长短决定了汤圆的软糯弹牙
3/4. 将肉馅包入汤圆，大火水烧开下汤圆，中火烧开加冷水，一共加三次水，汤圆浮起来熟透即可
4/4. 汤中调入盐、鸡精、猪油、葱花即可，咸香软糯弹牙的猪油渣肉汤圆出锅啦，吃过你就会知道那些上海老字号肉汤圆都是浮云哈哈
小窍门
猪油渣和雪菜是汤圆香味的关键，糯米粉一定要水磨的，我们家乡都是把糯米泡透再磨粉，吃起来非常弹牙软糯
