| 主料 | ||
| 生蚵150克 | 韭菜200克 | 低筋面粉240克 |
| 米粉120克 | 泡打粉3克 | |
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 水450毫升 | 花生油500毫升 |
蚵嗲的做法，共8个步骤
1/8. 将生蚵放入清水中洗净，捞出沥干水分；韭菜去黄叶洗净，切成约1公分段备用。
2/8. 将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀，加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。
3/8. 将韭菜倒入作法2的糊状中，再次搅拌均匀成韭菜面糊。
4/8. 取一锅，倒入花生油烧热，并将长扁圆匙放入油锅中烧热。
5/8. 待油温到170度时，用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。
6/8. 在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。
7/8. 在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。
8/8. 将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸，在锅中要不停地翻动，煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油，即可盛盘装饰食用。
小窍门
1、清洗生蚵时不能用手揉搓，以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出，反复2-3遍即可。
2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。
