| 主料 | ||
| 干红枣100克 | 低粉200克 | 黄油180克 |
| 鸡蛋5个 | 细砂糖45克 | 红糖50克 |
| 泡打粉1小勺(5毫升) | 盐1/2小勺(2.5毫升) | |
重油枣糕的做法，共12个步骤
1/12. 准备好所有材料
2/12. 干红枣去核（窍门见后面的小贴士），隔水蒸熟后，一半捣成枣泥，一半切碎，备用
3/12. 可以用塑料袋包着擀面杖来把红枣捣成泥，比较方便。鸡蛋全部蛋黄蛋清分离，待用
4/12. 黄油切小块软化后加入红糖和盐，用电动打蛋器打发
5/12. 黄油打至体积膨大成羽毛状后，一个一个地加入蛋黄，继续混合均匀打发
6/12. 加入枣泥，用刮刀拌匀，使其充分混合
7/12. 在蛋清里分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡
8/12. 把一般的蛋白加入黄油中，上下翻拌均匀，再把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，同样上下翻拌均匀
9/12. 面粉和泡打粉混合，过筛后加入黄油糊中，同样翻拌均匀，再加入红枣碎拌匀
10/12. 在烤盘中铺一层油纸，把蛋糕糊倒入，用刮刀尽量抹平表面
11/12. 放入烤箱中层，上下火195度（我的烤箱温度偏低，一般185度），25分钟左右，至蛋糕表面金黄即可（可以用牙签戳一下蛋糕，取出部分没有残留就表示蛋糕烤熟了）
12/12. 放凉切块就可以食用啦~
小窍门
干红枣去核不是方便，因为内部比较黏。我的方法是先在红枣上纵切一刀，然后再在红枣中间横切一圈，然后像拧瓶盖一下一拧，就能下来一半，剩下一半再用手剥下来，这样取得比较干净
