| 主料 | ||
| 鸡蛋（带壳）200克 | 砂糖65克 | 塔塔粉2克 |
| 糖粉35克 | 色拉油30克 | 水20克 |
| 泡打粉1克 | 盐1克 | 低筋面粉86克 |
| 可可粉10克 | 香草精1小匙 | 牛奶70克 |
| 细砂糖10克 | 吉利丁片7克 | 蛋黄1个 |
| 淡奶油170克 | 细砂糖17克 | |
| 辅料 | ||
| 果冻粉适量 | 草莓400克 | 巧克力装饰适量 |
香草慕斯草莓巧克力蛋糕的做法，共8个步骤
1/8. 巧克力分蛋海绵蛋糕（30CMX30CM)：
将蛋黄、蛋清分离到盆中，将糖粉筛入蛋黄中，用橡胶刮刀搅拌均匀；将色拉油倒入步骤1中，拌匀；将水倒入步骤2中，拌匀；将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐筛入步骤3中，拌匀，即成可可蛋黄糊，盖上保鲜膜备用；
2/8. 将塔塔粉筛入蛋清中、细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器搅打；
将蛋清打至硬性发泡；将步骤6分三次加入可可蛋黄糊中，用橡胶刮刀从下向上翻拌均匀；将烤盘铺油纸，将步骤7倒入，用刮板抹平面糊，烤盘在桌子上顿几下，去除气泡；烤箱提前预热15分钟，165度、上下火、中层、烤20分钟，出炉晾凉，撕去油纸，备用。
3/8. 香草慕斯：
将吉利丁片放入冷水泡软；将牛奶倒入锅中，香草精倒入，搅匀；将细砂糖10克加入步骤2中，将锅放在火上小火加热至沸腾，离火；用保鲜膜将锅口封住，焖10分钟；
4/8. 将泡软的吉利丁片放入步骤4中，小火加热至吉利丁片融化，离火；
将蛋黄加入步骤4中，拌匀；将步骤6过筛，坐在冷水盆中冷却；将细砂糖17克倒入淡奶油170克中，打至六分发；将步骤7倒入，翻拌均匀；
5/8. 将步骤8装入裱花袋，备用。
6/8. 整体：
用模具在冷却的蛋糕坯上扣出蛋糕片；用锡纸将模具包住，将蛋糕片放入，用手指压下蛋糕片；将草莓洗净、去蒂、对半切开，放入模具中；将香草慕斯糊少量挤入步骤3中，并将切丁的草莓放入；
7/8. 将香草慕斯糊挤入整个模具，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至凝固
将果冻粉稀释倒在凝固的表面，放入冰箱冷藏至凝固；将凝固好的蛋糕脱模，用巧克力装饰、草莓装饰表面即可。
8/8. 小号的更可爱~
小窍门
(参考份量：10CM慕斯圈2个 7CM慕斯圈1个）
1.香草慕斯中的香草精换成香草荚，味道更好；2.蛋清要倒入无水无油的盆中，避免影响蛋清打发；3.香草慕斯糊过筛后吃起来更细腻；4.制作好的香草牛奶蛋黄液一定要冷却后再与打发的淡奶油拌匀，否则淡奶油会融化掉。
