| 主料 | ||
| 五花肉糜500克 | 鹌鹑蛋18个 | 云吞皮18张 |
| 香菇5朵 | 盐少许 | 生抽适量 |
| 白糖适量 | 芝麻油少许 | 胡椒粉少许 |
| 生粉一汤匙 | 料酒一茶匙 | 鸡蛋白一只 |
| 鸡精少许 | 水三汤匙 | |
鹌鹑蛋烧卖的做法，共6个步骤
1/6. 将鹌鹑蛋放入加盐的水里煮熟。
2/6. 将五花肉剁成肉糜，香菇切成小丁后也剁碎。
3/6. 将调料放入肉馅中搅拌均匀，放置半小时左右，腌入味。
4/6. 将煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，备用。
5/6. 将肉馅团成圆子，再将鹌鹑蛋轻压在圆子上，再将云吞皮放水中浸湿，然后放在鹌鹑肉圆上，上锅隔水蒸，大火水开之后转中小火蒸半小时左右。
6/6. 装盘上桌。
小窍门
肉馅加上调味料腌制半小时之后，再加入生粉和水，馅料会更入味。
