| 主料 | ||
| 李子（果酱）2只 | 苹果（果酱）1只 | 砂糖（果酱）55克 |
| 红酒（果酱）50毫升 | 清水（果酱）125毫升 | 低筋粉（饼底）175克 |
| 黄油（饼底）55克 | 冷水（饼底）35毫升 | 黄油（蛋白馅）50克 |
| 全蛋（蛋白馅）2只 | 糖（蛋白馅）30克 | 李子（装饰）两只 |
| 红酒（糖浆）150毫升 | 砂糖（糖浆）75克 | |
烤红酒李子馅饼的做法，共21个步骤
1/21. 先制作果酱：
李子、苹果切小块，加入清水、砂糖、红酒熬煮
2/21. 析出水份与添加水份收汁为佳。
状态如图即可
3/21. 再来制作饼底部分：
低粉、砂糖、黄油、水混合
4/21. 用指尖搓成粗粒状
5/21. 轻柔成团，改保鲜膜冷藏25分钟
6/21. 取出冷藏后的甜面团，称分为（你需要的等分）12等分
7/21. 擀成0.5cm厚度按压模具中
8/21. 垫油纸压豆
9/21. 无需预热烤箱中低层上下火180度烤10分钟
10/21. 再来制作蛋白馅：
2蛋加少许柠檬汁打发
11/21. 状态如图，提起打蛋器蛋白滴落5秒不消失即可
12/21. 称50克黄油加砂糖打发
13/21. 分2次加入刚才的蛋白液，持续打发均匀即可
14/21. 李子切角
15/21. 取出烤好的馅饼底，依次加入一勺果酱、一勺黄油蛋白馅
16/21. 放上李子角，再入烤箱上下火180度烤制10分钟
17/21. 指腹轻触检测，黄油蛋白馅表面坚固即可
18/21. 最后来制作糖浆：
红酒、细砂糖倒入厚底奶锅，中小火煮至冒小泡开始不停搅拌
19/21. 直至冒大泡即可
20/21. 糖浆稍冷却后刷满馅饼表面
21/21. 食用时撒少许糖粉即可
小窍门
1、此食谱水果同样适用于无花果、洋梨、樱桃
2、面粉吸水性不同，请按面团实际情况添加或酌减，因烤箱差异，个人需自行调整3、制作红酒糖浆时冒大泡即刻离火，否则过于粘稠刷浆过程中会凝固
