| 主料 | ||
| 饺子粉150克 | 黄瓜（绿豆芽）1根 | 油泼辣子适量 |
| 花椒粉适量 | 大蒜3粒 | 食用油适量 |
| 生抽1勺 | 米醋3勺 | 芝麻酱3勺 |
| 水适量 | 盐4分之一勺 | 花椒油适量 |
1/10. 将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可。不可过稠或稀。静置半个小时。
2/10. 将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀。凉白开要分三次慢慢加入。
3/10. 我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了。将盘子刷油防粘。
4/10. 8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。
5/10. 蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
6/10. 用手不容易揭起的话可以利用铲子。轻轻铲起一个口便可揭起。
7/10. 在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。
8/10. 待凉皮凉了之后两张一起切宽条。
9/10. 加入黄瓜丝（绿豆芽，开水焯熟后过凉即可。），调好的料拌匀即可！
10/10. 完成！
油泼辣子超市就有卖。不喜欢太酸的话可以减少米醋的用量。150克的面包粉做了5张凉皮。(*^^*)
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