| 主料 | ||
| 瘦牛肉适量 | 葱丝适量 | 姜丝适量 |
| 白芝麻适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 料酒少许 | 鸡精少许 |
| 鸡蛋清一个 | 淀粉适量 | 五香粉适量 |
| 植物油适量 | 椒盐味一碟 | |
芝麻牛肉棒的做法，共4个步骤
1/4. 瘦牛肉洗净切成细长条、加入盐、料酒、五香粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟。
2/4. 锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出。
3/4. 鸡蛋清加入淡粉（根据情况可加入适量水）和成蛋清淀粉糊，将七成熟的瘦牛肉沥干水分，逐次放入蛋清淀粉中挂糊，再裹上一层芝麻，
4/4. 锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香，捞出装盘
小窍门
（1）芝麻牛肉外酥里嫩口感很好，越嚼越香。
（2）牛肉条粘裹芝麻要均匀，油炸时要控制好油温，不能把芝麻炸蕉，但也不能浸油。（3）配上椒盐一起上桌实用效果更佳。因为腌制时放了少许盐，所以即使不配椒盐口感也不逊色。
