| 主料 | ||
| 凉皮200克 | 茄子250克 | 藕1小节 |
| 莴苣1支 | 金针菇半把 | 黄瓜1支 |
| 葱、香菜少许 | 大蒜3瓣 | 香油少许 |
| 老干妈油辣椒少许 | 生抽、香醋少许 | 胡萝卜半根 |
百搭凉皮的做法，共6个步骤
1/6. 所有蔬菜洗净。（你可以加减任何你喜欢的材料，所以才叫百搭凉皮）莴苣、胡萝卜、黄瓜切丝、藕切薄片、金针菇撕开备用。
2/6. 茄子去皮切大条如蒸锅，蒸8-10分钟。我买的是大茄子，如果买的小切条的话不用去皮切条，直接蒸就好。私以为小茄子更好吃，可是买不到。
3/6. 金针菇、莴苣、胡萝卜、藕片一一过水。锅烧开水放入蔬菜煮1-2分钟，当然这是以你加的蔬菜为准的。我加的这几样都是一两分钟熟的。分别捞出沥干，静置。
4/6. 茄子蒸熟之后撕成小条。静置。我为了偷懒上面蒸茄子下面的水过蔬菜。^_^
5/6. 将茄子、金针菇、莴苣、胡萝卜、藕片、黄瓜丝、凉皮倒入容器，加入蒜泥、葱、香菜。
6/6. 倒入稍多一点的香醋、适量生抽、老干妈、糖、味精、盐、香油。搅拌均匀即可。
这道菜的关键就是大蒜、香油、香醋、香菜、老干妈、糖、生抽组成的味道担当。这个做法可以做任何凉菜。我平实比较喜欢永这个方子凉拌茄子或者是藕片和金针菇搭档。
