| 主料 | ||
| 山兰米500克 | 猪瘦肉100克 | |
| 辅料 | ||
| 生抽10克 | 老抽3克 | 精盐5克 |
| 味精8克 | 清水500克 | 精猪油适量 |
| 五香粉少许 | 新鲜青竹2节 | |
1/4. 山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加 精盐、味精拌匀。
2/4. 猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老 抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻 炒至熟，出锅待凉后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3/4. 取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭 竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量 清水(每简约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中 烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。
4/4. 取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘 中上席
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